Bai Hao Yin Zhen Wit Zilver Naald #1
Bai hahayin zhen, ook bekend als White Hair Silver Needle, is een witte thee die wordt geproduceerd in de provincie Fujian in China.Silver Needle of Bai Hao Yin Zhen of meestal gewoon Yin Zhen is de Chinese soort witte thee.Van de witte thee is dit de duurste en meest gewaardeerde variëteit, omdat alleen de topknoppen (bladscheuten) van de camellia sinensis-plant worden gebruikt om de thee te produceren.Echte zilveren naalden zijn gemaakt van cultivars van de Da Bai (Large White) theeboomfamilie.Chinese Zilveren Naald (Yin Zhen) wordt algemeen beschouwd als de beste witte thee ter wereld.Het is een plaatje om te zien met al die pluizige theeknoppen, tHet lichte brouwsel is een subtiele en lichtzoete verrukking.
In de beginjaren van Jiaqing in de Qing-dynastie (1796 na Christus) werd Baihao Yinzhen met succes gekweekt uit plantaardige thee in Fuding.De export van Baihao Yinzhen begon in 1891. Baihao Yinzhen heette vroeger Luxueya, die wordt beschouwd als de voorouder van witte thee.De moederboom is geplant in de Hongxue-grot op de Taimu-berg in Fuding. Een echte Silver Needle is een witte thee.Als zodanig is het slechts licht geoxideerd.De meest gewilde producties zijn van de eerste flushes, die meestal plaatsvinden tussen eind maart en begin april, wanneer de eerste nieuwe knoppen van het jaar "spoelen".Voor de productie van Silver Needle worden alleen de bladscheuten, dus de bladknoppen voor opening, geplukt.In tegenstelling tot het plukken van groene thee, is het ideale moment en weer voor het plukken van witte thee een zonnige ochtend wanneer de zon hoog genoeg is om het resterende vocht op de toppen te hebben opgedroogd.
Traditioneel worden de plukken in ondiepe manden gelegd om voor een langere periode onder de zon te verwelken, en de beste kwaliteit die tegenwoordig wordt geproduceerd, wordt nog steeds op deze manier gemaakt.Om verlies door plotselinge regen, windstoten of andere ongelukken te voorkomen, nemen sommige producenten de plukjes mee naar binnen om te verwelken in een kamer met kunstmatige warme luchtstroom.De verweekte scheuten worden vervolgens opgestapeld voor de vereiste enzymoxidatie (vaak ten onrechte aangeduid als fermentatie) voordat ze worden genomen voor een lage temperatuur bakdroog.
Algemeen smaakprofiel: De smaak is aan de lichte kant, maar met veel potentiële complexiteit: het kan fruitige, bloemige, kruidige, grasachtige en hooiachtige tonen hebben.De textuur is licht tot medium, wat kan worden gelezen als "knapperig" of sappig en bevredigend in de juiste context!
