Zwarte thee Lapsang Souchong Chinese thee

De thee is afkomstig uit het Wuyi-gebergte in Fujian, China en wordt beschouwd als een Wuyi-thee (of bohea).Het wordt ook geproduceerd in Taiwan (Formosa).Het is bestempeld als gerookte thee (熏茶), Zheng Shan Xiao Zhong, rokerige souchong, teerachtige lapsang souchong en lapsang souchong krokodil.Terwijl het theebladbeoordelingssysteem de term souchong aannam om naar een bepaalde bladpositie te verwijzen, kan lapsang souchong worden gemaakt met elk blad van de Camellia sinensis-plant, hoewel het niet ongebruikelijk is voor de onderste bladeren, die groter en groter zijn. minder smaakvol, te gebruiken omdat het roken het lagere smaakprofiel compenseert en de hogere bladeren waardevoller zijn voor gebruik in niet-gearomatiseerde of ongemengde thee.Naast consumptie als thee wordt lapsang souchong ook gebruikt in bouillon voor soepen, stoofschotels en sauzen of anderszins als specerij of smaakmaker.

De smaak en het aroma van lapsang souchong wordt beschreven als zijnde empyreumatische tonen, waaronder houtrook, dennenhars, gerookte paprika en gedroogde longan, het kan worden gemengd met melk, maar is niet bitter en meestal niet gezoet met suiker.

Het aroma is een bedwelmende mix van dennen- en hardhoutrook, fruit en kruiden, de smaak is dennenrook met wat donker steenfruit.