Thee kopen is geen gemakkelijke taak.

Thee kopen is geen gemakkelijke taak.Om goede thee te krijgen, moet je veel kennis beheersen, zoals de kwaliteitsnormen, prijzen en marktomstandigheden van verschillende soorten thee, evenals de evaluatie- en inspectiemethoden van thee.De kwaliteit van thee wordt voornamelijk onderscheiden van vier aspecten: kleur, geur, smaak en vorm.Voor gewone theedrinkers kunnen ze bij het kopen van thee echter alleen kijken naar de vorm en kleur van droge thee.Kwaliteit is nog moeilijker.Hier is een ruwe inleiding tot de methode om droge thee te identificeren.Het uiterlijk van droge thee wordt voornamelijk bekeken vanuit vijf aspecten, namelijk malsheid, draderigheid, kleur, heelheid en helderheid.

Tederheid

Over het algemeen voldoet thee met een goede malsheid aan de vormvereisten (“licht, plat, glad, recht”).

De malsheid kan echter niet alleen worden beoordeeld aan de hoeveelheid fijne vacht, omdat de specifieke vereisten van verschillende theeën anders zijn, zoals de beste Shifeng Longjing heeft geen pluisjes op het lichaam.De malsheid van knoppen en bladeren wordt beoordeeld op basis van het aantal pluisjes, wat alleen geschikt is voor "pluizige" theeën zoals Maofeng, Maojian en Yinzhen.Wat hier moet worden vermeld, is dat de zachtste verse bladeren ook een knop en een blad hebben.Het eenzijdig plukken van het knophart is niet gepast.Omdat de knopkern het onvolmaakte deel van de groei is, zijn de ingrediënten niet alomvattend, vooral het chlorofylgehalte is erg laag.Daarom mag thee niet alleen van de knoppen worden gemaakt om tederheid na te streven.

stroken

Strips zijn een bepaalde vorm van verschillende soorten thee, zoals gefrituurde groene reepjes, ronde parelthee, Longjing platte, zwarte gebroken thee korrelige vormen, enzovoort.Over het algemeen hangt langgestreepte thee af van de elasticiteit, rechtheid, sterkte, dunheid, rondheid en gewicht;ronde thee hangt af van de strakheid, uniformiteit, gewicht en leegte van de deeltjes;platte thee hangt af van de gladheid en of deze voldoet aan de specificaties.Over het algemeen zijn de stroken strak, de botten zwaar, rond en recht (behalve platte thee), wat aangeeft dat de grondstoffen zacht zijn, het vakmanschap goed is en de kwaliteit goed is;als de vorm los, plat is (behalve platte thee), gebroken en er is rook en cola. De smaak geeft aan dat de grondstoffen oud zijn, het vakmanschap slecht is en de kwaliteit inferieur is.Neem als voorbeeld de standaard van groene theereepjes in Hangzhou: eerste niveau: fijn en strak, er zijn voorste zaailingen;tweede niveau: strak maar nog steeds voorste zaailingen;derde niveau: nog steeds strak;vierde niveau: nog steeds strak;vijfde niveau: enigszins los;zesde niveau : Ruw los.Het is te zien dat de prioriteit ligt bij het strakker, steviger en scherper maken van zaailingen.

Kleur

De kleur van thee is nauw verwant aan de malsheid van de grondstof en de verwerkingstechnologie.Alle soorten thee hebben bepaalde kleurvereisten, zoals zwarte thee zwart olieachtig, groene thee smaragdgroen, oolong thee groen bruin, donkere thee zwarte olieachtige kleur enzovoort.Maar wat voor thee ook is, goede thee vereist een consistente kleur, heldere glans, olieachtig en fris.Als de kleur anders is, is de schaduw anders en het is donker en dof, dit betekent dat de grondstoffen anders zijn, het vakmanschap slecht is en de kwaliteit inferieur is.

De kleur en glans van de thee heeft veel te maken met de herkomst van de theeboom en het seizoen.Zoals hoge berg groene thee, de kleur is groen en lichtgeel, fris en helder;lage bergthee of platte thee heeft een donkergroene en lichte kleur.Tijdens het maken van thee, als gevolg van onjuiste technologie, verslechtert de kleur vaak.Beoordeel bij het kopen van thee op de specifieke gekochte thee.

Gebrokenheid

Heel en gebroken verwijst naar de vorm en mate van gebrokenheid van de thee.Het is beter om gelijk te zijn en tweede te worden.Een meer standaard theebeoordeling is om de thee in een dienblad te plaatsen (meestal gemaakt van hout), zodat de thee onder invloed van de roterende kracht een ordelijke gelaagde laag vormt volgens de vorm, grootte, gewicht, dikte en maat.Onder hen bevinden de sterke zich in de bovenste laag, de dichte en zware zijn geconcentreerd in de middelste laag en de gebroken en kleine zijn afgezet in de onderste laag.Voor alle soorten thee is het beter om meer middelthee te nemen.De bovenlaag is over het algemeen rijk aan grof en oud blad, met een lichtere smaak en lichtere waterkleur;de onderste laag heeft meer gebroken thee, die na het zetten een sterke smaak heeft, en de vloeistofkleur is donkerder.

reinheid

Het hangt er vooral van af of de thee wordt gemengd met theechips, theestelen, theepoeder, theezaden en de hoeveelheid insluitsels zoals bamboesnippers, houtsnippers, kalk en slib die in het productieproces worden gemengd.Thee met een goede helderheid bevat geen insluitsels.Daarnaast is het ook te herkennen aan het droge aroma van de thee.Het maakt niet uit wat voor soort thee, er mag geen vreemde geur zijn.Elke soort thee heeft een specifiek aroma, en ook de droge en natte aroma's zijn verschillend, die moeten worden bepaald op basis van de specifieke situatie.Het groene aroma, de rooksmaak en de gekookte benauwde smaak zijn niet wenselijk.De gemakkelijkste manier om de kwaliteit van thee te beoordelen is de smaak, het aroma en de kleur van de bladthee na het zetten.Dus als het is toegestaan, probeer dan zoveel mogelijk te brouwen bij het kopen van thee.Als je de voorkeur geeft aan een bepaald soort thee, kun je het beste wat informatie over de thee vinden om de kenmerken van de kleur, smaak en vorm nauwkeurig te begrijpen en de theesoorten die je koopt met elkaar te vergelijken.Als je meer tijd hebt, zul je de belangrijkste punten snel kunnen begrijpen..Voor niet-professionals is het onwaarschijnlijk dat elk type thee als goed of slecht kan worden beoordeeld.Het zijn er maar een paar die je leuk vindt.De thee van de plaats van herkomst is over het algemeen zuiverder, maar de kwaliteit van de thee varieert door verschillen in theezettechnieken.

Aroma

Het noorden is algemeen bekend als "theegeur".Nadat de theeblaadjes vijf minuten in kokend water zijn gezet, giet je het theesap in de recensiekom en ruik je of het aroma normaal is.Aangename aroma's zoals bloemig, fruitig en honingaroma hebben de voorkeur.De geuren van rook, ranzigheid, meeldauw en oud vuur worden vaak veroorzaakt door slechte fabricage en behandeling of slechte verpakking en opslag.

Smaak

In het noorden wordt het meestal "chakou" genoemd.Waar de theesoep zacht en fris is, betekent dit dat het gehalte aan waterextract hoog is en de ingrediënten goed zijn.De theesoep is bitter en ruw en oud betekent dat de samenstelling van het waterextract niet goed is.De slappe en dunne theesoep duidt op onvoldoende gehalte aan waterextract.

Vloeistof

Het belangrijkste verschil tussen de vloeibare kleur en de versheid van de kwaliteit en de malsheid van de verse bladeren worden besproken.De meest ideale vloeibare kleur is dat groene thee helder, rijk en fris moet zijn en zwarte thee rood en helder.Laagwaardige of bedorven theebladeren zijn troebel en dof van kleur.

nat blad

De beoordeling van nat blad is vooral om de kleur en de mate van malsheid te zien.Hoe dichter en zachter de bladeren op de top van de knop en de weefsels, hoe zachter de thee.Ruwe, harde en dunne bladeren geven aan dat de thee dik en oud is en dat de groei slecht is.De kleur is helder en harmonieus en de textuur is consistent, wat aangeeft dat de technologie voor het maken van thee goed is verwerkt.