Er zijn veel soorten Chinese thee die als van hoge kwaliteit worden beschouwd, en de beste Chinese thee voor jou hangt af van je persoonlijke smaakvoorkeuren.Enkele factoren die worden gebruikt om de kwaliteit van Chinese thee te beoordelen, zijn onder meer het uiterlijk, het aroma, de smaak en de textuur van de theebladeren en de gezette thee, evenals de leeftijd en herkomst van de thee.Hier zijn een paar voorbeelden van Chinese theesoorten die vaak als van hoge kwaliteit worden beschouwd:
Dragonwell (Longjing) thee: Dragonwell thee is een groene thee uit Hangzhou in de provincie Zhejiang en staat bekend om zijn platte, smaragdgroene bladeren en delicate, zoete smaak.Het wordt vaak beschouwd als een van de beste groene theeën in China.
Tie Guan Yin (Iron Goddess) thee: Tie Guan Yin is een oolongthee uit Anxi County in de provincie Fujian en staat bekend om zijn complexe, bloemige smaak en romige textuur.Het wordt vaak gerijpt om een diepere, meer complexe smaak te ontwikkelen.
Yancha (Rock tea) thee: Yancha is een soort oolongthee van de Wuyi-berg in de provincie Fujian en staat bekend om zijn sterke, rokerige smaak en dikke, olieachtige textuur.Het wordt vaak gerijpt om een diepere, meer complexe smaak te ontwikkelen.
Da Hong Pao (Big Red Robe) thee: Da Hong Pao is een zeer gewaardeerde oolongthee van de Wuyi-berg in de provincie Fujian en staat bekend om zijn diepe, complexe smaak en rijke, volle textuur.Het wordt vaak gerijpt om een diepere, meer complexe smaak te ontwikkelen.
Het is belangrijk op te merken dat de kwaliteit van Chinese thee sterk kan variëren, afhankelijk van de groeiomstandigheden, oogst- en verwerkingstechnieken en gebruikte opslag- en verouderingsmethoden.Zoals met elk product, is het altijd een goed idee om je onderzoek te doen en een betrouwbare bron te kiezen bij het kopen van Chinese thee van hoge kwaliteit.
Onlangs verklaarde China de "Chinese traditionele technieken voor het maken van thee en aanverwante gebruiken" door middel van de evaluatie, ingeschreven op de UNESCO-representatieve lijst van immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid.Onder hen werd de autonome prefectuur Dehong Dai Jingpo, provincie Yunnan, Mangshi "De'ang zure theeproductietechnieken" als subproject geselecteerd.
Deang zure thee is verdeeld in twee soorten eetbare thee en drinkthee.Eetbare thee wordt over het algemeen als gerecht gegeten, is een zeldzame Deang-keuken;het drinken van thee is zuur en zoet, de soepkleur is goudkleurig en helder, de thee van lange jaren heeft olijfgeur, kaneelgeur, melkgeur en andere aroma's.
Gewoonlijk kiezen De'ang-mensen de lente en de zomer om zure thee te maken, waarbij ze verse bladeren van Yunnan-theeboom met grote bladeren als grondstof gebruiken, verwerkt door het proces van doden, kneden, anaërobe gisting, beuken, enz.
Doden gebruikt over het algemeen pot, trommel en stoom op drie manieren.
Na het doden worden de theebladeren in bamboebuizen geladen voor anaërobe fermentatie.
Onder hen is anaerobe fermentatie heel anders dan de aerobe fermentatie van andere theesoorten.Anaerobe fermentatie is een sleutelproces bij de verwerking van Deang zure thee en een belangrijk onderdeel bij het vormen van de kwaliteitskenmerken van zure thee.Voedselthee wordt over het algemeen ongeveer 2 maanden gefermenteerd, terwijl het drinken van thee 4 tot 9 maanden moet worden gefermenteerd.
Zure thee neemt een zeer belangrijke plaats in in het leven van de Deang-bevolking en heeft een zeer nauwe band met het sociale leven van de Deang-bevolking.
Biologische Chinese thee is thee die wordt geproduceerd met behulp van biologische landbouwmethoden, wat betekent dat het wordt verbouwd zonder het gebruik van synthetische pesticiden, herbiciden of kunstmest.In plaats daarvan wordt biologische thee verbouwd met behulp van natuurlijke methoden die de gezondheid en vitaliteit van de bodem en planten bevorderen.Biologische thee wordt vaak beschouwd als van hogere kwaliteit dan conventioneel geteelde thee, omdat het op een duurzamere en milieuvriendelijkere manier wordt verbouwd.
Er zijn veel soorten biologische Chinese thee verkrijgbaar, waaronder groene, oolong, zwarte en pu'er-thee.De smaak en het karakter van biologische Chinese thee kunnen variëren, afhankelijk van het type thee en de specifieke groeiomstandigheden.Sommige mensen geloven dat biologische thee een meer natuurlijke, pure smaak heeft en mogelijk gezonder is door de afwezigheid van synthetische chemicaliën.
Als u geïnteresseerd bent in het kopen van biologische Chinese thee, is het belangrijk om een betrouwbare bron te kiezen en te zoeken naar theesoorten die als biologisch zijn gecertificeerd door een erkende externe organisatie.Dit zorgt ervoor dat de thee die u koopt op biologische wijze is verbouwd en voldoet aan de vastgestelde normen voor biologische productie.
Er zijn veel factoren waarmee u rekening moet houden bij het kiezen van Chinese thee, en de beste thee voor u hangt af van uw persoonlijke smaakvoorkeuren en behoeften.Hier zijn een paar tips om u te helpen bij het kiezen van de juiste Chinese thee:
Overweeg het type thee: Chinese thee is verdeeld in vier hoofdcategorieën op basis van de mate van oxidatie van de bladeren: groen, oolong, zwart en pu'er.Elk type heeft zijn eigen unieke smaakprofiel en de beste thee voor jou hangt af van je voorkeuren.
Zoek naar bladeren van hoge kwaliteit: Chinese thee van goede kwaliteit moet bladeren hebben die goed gevormd, ongebroken en vrij van vlekken of onzuiverheden zijn.De bladeren moeten ook een fris, schoon aroma hebben.
Overweeg de oorsprong van de thee: verschillende regio's van China produceren theeën met verschillende smaakprofielen en kenmerken.Theesoorten uit de provincie Fujian staan bijvoorbeeld bekend om hun delicate, bloemige smaken, terwijl theesoorten uit de provincie Yunnan bekend staan om hun aardse, robuuste smaken.
Houd rekening met de leeftijd van de thee: sommige soorten Chinese thee, zoals pu'er en oolong, worden vaak gerijpt om een diepere, meer complexe smaak te ontwikkelen.Oude theesoorten kunnen duurder zijn, maar ze kunnen ook van hogere kwaliteit zijn.
Overweeg de prijs: de prijs van Chinese thee kan sterk variëren, afhankelijk van het type, de kwaliteit en de leeftijd van de thee.Hoewel het over het algemeen waar is dat hogere prijzen vaak duiden op een hogere kwaliteit, is het belangrijk om je onderzoek te doen en een betrouwbare bron te kiezen bij het kopen van Chinese thee.
Het is ook een goed idee om verschillende soorten Chinese thee te proberen om de thee te vinden die je het lekkerst vindt.Veel theewinkels en online retailers bieden proefgroottes of kleine hoeveelheden thee aan, wat een goede manier kan zijn om verschillende soorten thee te proberen zonder een grote aankoop te doen.
Lu Yu schreef in zijn monumentale boek The Classic of Tea: “Thee als drank, afkomstig uit Shennong.”
Shennong: de mythische vader van de Chinese geneeskunde.
De geschiedenis van Chinese thee (茶chá) begint met Shennong (神农Shénnóng), een mythisch personage waarvan wordt gezegd dat het de vader is van de Chinese landbouw en de traditionele Chinese geneeskunde.
Volgens de legende ontdekte Shennong per ongeluk thee toen hij water aan het koken was om te drinken terwijl hij onder een Camellia sinensis-boom zat.Sommige bladeren van de boom vielen in het water en gaven het een verfrissend aroma.Shennong nam een slok, vond het lekker en zo werd thee geboren.
'Shennong' Definitie: Betekenis in het Chinees
Shennong (神农) betekent letterlijk "goddelijke boer" of "god van de landbouw" in het Chinees.In feite is hij echter geen boer, maar een hobbyist die gewoon heel veel kruiden heeft gedroogd om de voordelen ervan te ontdekken.Daarom denken we dat de term 'herbalist' beter bij hem zou passen.
Het leven was 5000 jaar geleden zwaar, de mensen leden honger en waren tal van ziekten.Shennong voelde diep voor hen.Omdat hij vastbesloten was om veilig voedsel en remedies voor zijn volk te vinden, begon hij door de bergen te wandelen en proefde hij honderden kruiden om hun medische waarde te testen.Dankzij zijn doorzichtige buik en organen kon Shennong zien hoe kruiden in zijn lichaam werkten.Hij testte verschillende delen van de planten om erachter te komen hoe de wortels, stengels, bladeren etc. het beste gebruikt konden worden. Daarna schreef hij zijn observaties op.
Op een dag kwam hij tweeënzeventig giftige kruiden tegen;het was zelfs voor hem te veel.Hij voelde zich zo zwak, struikelde en greep wat bladeren terwijl hij viel.Liggend op de grond dacht hij dat hij de bladeren in zijn hand zou proeven, en dan zou hij zonder spijt kunnen sterven.De bladeren zwommen rond in Shennongs lichaam zodra hij ze in zijn mond stopte.Ze controleerden snel de besmette gebieden en verrichtten wonderen.Shennong werd gered door hun genezende kracht, hij was aangenaam verrast en besloot deze plant "cha" te noemen (Chinees:查) wat betekent "onderzoeken" of "controleren".Sindsdien gebruikte Shennong cha vaak als tegengif.Cha was door hem bekend bij mensen, maar met een ander karakter.”茶”, wat thee betekent in het Chinees.
Chaling County, in de provincie Hunan, is een van de eerste regio's waar theebomen in China werden ontwikkeld en gebruikt.Het is de geboorteplaats van de theecultuur.De theecultuur heeft een lange geschiedenis.De keizer Shennong vond thee op het oude en magische land Chaling en creëerde de pionier van theedrinken, dus werd het "Chinese thee-voorouder" genoemd.
Olie, zout, saus en azijn behoren tot de basismaterialen voor leven in huis.Alleen met brandhout, rijst, olie, zout, saus, azijn en thee kunnen we een vredig, rijk en aangenaam leven leiden.
Voor de Chinezen is de betekenis van thee niet hetzelfde.Omdat het de vroegste Chinezen waren die thee ontdekten, thee gebruikten en thee een culturele connotatie gaven die haar eigen praktische waarde te boven ging, en zo een theecultuur vormden die uniek is voor China.Het zijn ook de Chinezen om de thee- en theecultuur naar de wereld te pushen, deze voor de wereld te presenteren, thee tot gezegende mensen te maken en theecultuur een integraal onderdeel van de menselijke beschaving te maken.Dit is een onbetwistbaar feit.
In China heeft thee een zeer lange geschiedenis en heeft het de Chinese theecultuur gevormd.Tegelijkertijd is thee goed voor onze gezondheid en wordt daarom door veel mensen goed ontvangen.De Chinese theecultuur is zowel uitgebreid als diepgaand, en omvat niet alleen het niveau van materiële cultuur, maar ook een diep niveau van spirituele beschaving.Verwijzend naar Chinese thee, kunnen we het terugvoeren tot de oudheid, die bloeide in de Tang- en Song-dynastieën. Sindsdien is de geest van thee doorgedrongen in de rechtbank en de samenleving, diep doorgedrongen in Chinese poëzie, schilderkunst, kalligrafie, religie en geneesmiddel.Duizenden jaren lang heeft China veel cultuur opgebouwd in de theeteelt en -productie, wat bovendien de spirituele cultuur van thee heeft verrijkt.
Theeblaadjes, algemeen bekend als thee, bevatten over het algemeen de bladeren en toppen van de theeboom.Thee-ingrediënten zijn theepolyfenolen, aminozuren, catechinen, cafeïne, vocht, as, enz., Die goed zijn voor de gezondheid.Theedranken gemaakt van theebladeren zijn een van de drie belangrijkste dranken ter wereld.
Historische bron
Meer dan 6000 jaar geleden begonnen de voorouders die in Tianluo Mountain, Yuyao, Zhejiang woonden, theebomen te planten.Tianluo Mountain is de vroegste plaats waar theebomen kunstmatig werden geplant in China, tot nu toe ontdekt door archeologie.
Nadat Emperror Qin China had verenigd, bevorderde het economische uitwisselingen tussen Sichuan en andere regio's, en het planten van thee en het drinken van thee verspreidde zich geleidelijk van Sichuan naar buiten, eerst naar het stroomgebied van de Yangtze-rivier.
Van de late Westelijke Han-dynastie tot de periode van de Drie Koninkrijken ontwikkelde thee zich tot de premium drank van het hof.
Van de Westelijke Jin-dynastie tot de Sui-dynastie werd thee geleidelijk een gewone drank.Er zijn ook steeds meer records over het drinken van thee, thee is zo langzamerhand een gewone drank geworden.
In de 5e eeuw werd het drinken van thee populair in het noorden.Het verspreidde zich in de zesde en zevende eeuw naar het noordwesten.Met de wijdverspreide verspreiding van theedrinkgewoonten is de theeconsumptie snel toegenomen en sindsdien is thee een populaire drank geworden van alle etnische groepen in China.
Lu Yu (728-804) van de Tang-dynastie wees in de "Tea Classics": "Thee is een drankje, afkomstig van de Shennong-clan en gehoord door Lu Zhougong."In het Shennong-tijdperk (ongeveer 2737 voor Christus) werden theebomen ontdekt.De verse bladeren kunnen ontgiften."Shen Nong's Materia Medica" is ooit opgetekend: "Shen Nong proeft honderd kruiden, komt 72 vergiften per dag tegen en krijgt thee om het te verlichten."Dit weerspiegelt de oorsprong van de ontdekking van thee om ziekten in de oudheid te genezen, wat aangeeft dat China al minstens vierduizend jaar thee gebruikt.
Voor de Tang- en Song-dynastieën is thee een populaire drank geworden waar 'mensen niet zonder kunnen'.
De natuurlijke omstandigheden voor het planten van thee omvatten landvorm, klimaat, bodemtype, enz. Het terrein wordt gedomineerd door heuvels en de afwateringsomstandigheden zijn beter.Veel neerslag, klein jaartemperatuurverschil, groot dag- en nachttemperatuurverschil, lange vorstvrije periode en goede lichtomstandigheden.Dergelijke klimatologische omstandigheden zijn geschikt voor de groei van verschillende soorten theebomen, vooral voor de groei van grootbladige theebomen.Van het einde van de winter tot het begin van de zomer is er meer zonneschijn, zomer- en herfstregen en mistig (Yunnan-theegebied), minder zonneschijn is bevorderlijk voor de overwintering en ophoping van voedingsstoffen van theebomen, wat bevorderlijk is voor de kwaliteit van de zomer en herfstthee.Latosol, latosol rode aarde, bergrode aarde of berggele aarde, bruine bosgrond, deze bodems hebben een relatief diepe ontwikkelingsgraad en goede structuur, geschikt voor de groei van theebomen.
Groene thee:
niet-gefermenteerde thee (geen gisting).Representatieve theesoorten zijn: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing QueShe, GuanZhuang GanFa-thee, ZiYang MaoJian-thee.
Gele thee:
licht gefermenteerde thee (fermentatiegraad is 10-20 m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud
Tijdens het maken van thee worden theebladeren en infusie gevormd nadat ze zijn opgestapeld.Het is verdeeld in "Yellow Bud Tea" (inclusief JunShan YinYa in Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya in Mingshan County, Huoshan Huangya in Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (inclusief Beigang in Yueyang, Hunan , en Weishan in Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang in Pingyang, Zhejiang, Luyuan in Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (inclusief Dayeqing in Anhui, Huoshan Huangdacha in Anhui).
Oolong thee:
ook wel groene thee genoemd, is een semi-gefermenteerde thee, die tijdens de productie op de juiste manier wordt gefermenteerd om de bladeren een beetje roodachtig te maken.Het is een theesoort tussen groene thee en zwarte thee in.Het heeft de frisheid van groene thee en de zoetheid van zwarte thee.Omdat het midden van de bladeren groen is en de rand van de bladeren rood is, wordt het "groene bladeren met rode randen" genoemd.Representatieve theesoorten zijn: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong thee.
Zwarte thee:
volledig gefermenteerde thee (met een fermentatiegraad van 80-90m) Qimen zwarte thee, lychee zwarte thee, Hanshan zwarte thee, enz. Er zijn drie hoofdsoorten zwarte thee: Souchong zwarte thee, Gongfu zwarte thee en gebroken zwarte thee.Gongfu zwarte thee wordt voornamelijk gedistribueerd in Guangdong, Fujian en Jiangxi, voornamelijk uit Chaoshan.
Donkere thee:
post-gefermenteerde thee (met een fermentatiegraad van 100m) Pu'er thee Liubao thee Hunan donkere thee (Qujiang vlok gouden thee) Jingwei Fu thee (afkomstig uit Xianyang, Shaanxi)
De grondstoffen zijn ruw en oud, en de accumulatie- en fermentatietijd is langer tijdens de verwerking, zodat de bladeren donkerbruin zijn en tot stenen worden geperst.De belangrijkste variëteiten van donkere thee zijn "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" enzovoort.
Witte thee:
licht gefermenteerde thee (met een fermentatiegraad van 20-30m) Baihao Yinzhen en witte pioenroos.Het wordt verwerkt zonder wokken of wrijven, en alleen de delicate en pluizige theeblaadjes worden gedroogd of gedroogd op een laag pitje, de witte pluisjes blijven intact.Witte thee wordt voornamelijk geproduceerd in de provincies Fuding, Zhenghe, Songxi en Jianyang in Fujian.Het wordt ook verbouwd in Liping County, provincie Guizhou.Er zijn verschillende soorten "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" en "Shou Mei".De witte thee Pekoe openbaart zich.De meer bekende Baihao zilveren naalden uit het noorden van Fujian en Ningbo, evenals de witte pioenroos.
Lente theeverwijst naar de thee die werd geoogst van eind maart tot half mei van dat jaar.In het voorjaar is de temperatuur gematigd, valt er voldoende regen en zijn de theebomen in de winter een half jaar aan het herstellen, waardoor de lentetheeknoppen mollig, groen van kleur, zacht van bladtextuur en rijk aan vitamines, vooral aminozuren .Het laat de lentethee niet alleen fris smaken, maar heeft ook een aangenaam aroma en zit vol met gezondheidseffecten.Tieguanyin van Anxi County Yinxiang Tea Cooperative is een vertegenwoordiger van Oolong thee lente thee.Het uiterlijk en de soepkleur kunnen worden omschreven als "een must".(Een ander voorbeeld is Liu an gua pian en Shanlong zwarte thee).
Zomerse theeverwijst naar de thee die wordt geoogst van begin mei tot begin juli.Het zomerweer is heet.De nieuwe scheuten en bladeren van de theeboom groeien snel, waardoor het gehalte aan waterextract dat de theesoep kan oplossen, relatief wordt verminderd.Vooral door de reductie van aminozuren is de smaak en het aroma van theesoep minder intens dan lentethee.Omdat het gehalte aan bittere en samentrekkende anthocyanines, cafeïne en theepolyfenolen hoger is dan dat van lentethee, verhoogt het niet alleen de kleur van paarse toppen en bladeren, maar heeft het ook een bittere smaak.(Zoals Pu'er-thee, ahornthee).
Herfst theegeoogst na half augustus.De klimatologische omstandigheden in de herfst zijn tussen lente en zomer.Theebomen groeien gedurende het tweede seizoen van lente en zomer en de inhoud van nieuwe scheuten is relatief verminderd.De bladgrootte is anders, de bladbasis is broos, de bladkleur is geel en de smaak en het aroma lijken relatief rustig.(Zoals Tieguanyin, Yuemeixiang).
Winterse theebegon ongeveer eind oktober te worden geoogst.Winterthee wordt verbouwd nadat de herfstthee is geplukt en het klimaat geleidelijk kouder wordt.Doordat de nieuwe scheutknoppen van winterthee langzaam groeien en het gehalte geleidelijk toeneemt, heeft het een zachte smaak en sterk aroma (zoals Dongding oolong).
Herverwerkte thee wordt herverwerkte thee genoemd van alle soorten Maocha of verfijnde thee, waaronder: geurthee, geperste thee, geëxtraheerde thee, vruchtenthee, medicinale gezondheidsthee, theehoudende dranken, etc.
Geurende thee (jasmijnthee, parelorchidee-thee, rozenthee, zoetgeurende osmanthus-thee, enz.)
Geurende thee, dit is een zeldzame theesoort.Het is een product dat een bloemige geur gebruikt om de geur van thee te versterken, en het is erg populair in China.Over het algemeen wordt groene thee gebruikt om de theebasis te maken, maar enkelen gebruiken ook zwarte thee of oolongthee.Het is gemaakt van geurige bloemen en geurende materialen volgens de kenmerken van thee's gemakkelijke absorptie van eigenaardige geur.Er zijn verschillende bloemsoorten zoals jasmijn en osmanthus, met jasmijn het meest.
Geperste thee (zwarte baksteen, fuzhuan, vierkante thee, cakethee, enz.) Geëxtraheerde thee (instantthee, geconcentreerde thee, enz., dit is het type theecrème dat de afgelopen twee jaar populair is)
Fruitige thee (lychee zwarte thee, citroen zwarte thee, kiwi thee, etc.)
Medicinale gezondheidsthee (afslankthee, eucommia-thee, adelaarsthee, etc., dit zijn meestal thee-achtige planten, geen echte thee)
Compatibiliteit van medicijnen met theebladeren om medicinale theeën te maken om de werkzaamheid van de medicijnen uit te oefenen en te versterken, het oplossen van de medicijnen te vergemakkelijken, het aroma te vergroten en de smaak van de medicijnen te verzoenen.Er zijn veel soorten van dit soort thee, zoals "afternoon tea", "gembertheepoeder", "longevity tea", "thee voor gewichtsverlies", enzovoort.
Theedranken (ijszwarte thee, ijsgroene thee, melkthee, enz.)
Vanuit het perspectief van de wereld heeft zwarte thee de grootste hoeveelheid, gevolgd door groene thee en witte thee de minste.
Matcha is ontstaan in de Sui-dynastie van China, bloeide in de Tang- en Song-dynastieën en stierf uit in de Yuan- en Ming-dynastieën.Aan het einde van de negende eeuw kwam het Japan binnen met de gezant van de Tang-dynastie en werd het de essentie van Japan.Het werd uitgevonden door het Han-volk en werd vermalen tot superfijne gepoederde, bedekte, gestoomde groene thee met een natuurstenen molen.Groene thee wordt 10-30 dagen voor het plukken afgedekt en in de schaduw gezet.De verwerkingsmethode van matcha is vermalen.
Thee verwerkingstechnologie
Theeverwerking, ook wel "thee maken" genoemd, is een proces waarbij verse bladeren van theebomen worden verwerkt tot verschillende halffabrikaten of afgewerkte theesoorten.Volgens verschillende processen kan het worden onderverdeeld in primaire verwerking (primaire verwerking), verfijnd (afwerking), opwerking en diepe verwerking.Verschillende verwerkingstechnieken resulteren in verschillende soorten thee.De kwaliteit van elke theesoort hangt af van de coördinatie van de verwerkingsprocedures;hoogwaardige verse bladgrondstoffen kunnen alleen onder uitstekende verwerkingsomstandigheden verschillende soorten thee van hoge kwaliteit produceren.
| Thee serie | Processtroom | Belangrijkste kwaliteitskenmerken |
| Groene thee | Fixatie → Rollen → Drogen | Duidelijk infusie groen blad |
| Zwarte thee | Verdorren → Rollen → Fermentatie → Drogen | Rode infusie rode bladeren |
| Oolong thee | Verdorren → Rollen → Roerfixatie → Tossing → Drogen | Groen blad met rode rand |
| gele thee | Fixatie → Rollen → Vergelen → Drogen | Gele infusie gele bladeren |
| Donkere thee | Fixatie → Rollen → Stapelen → Drogen | Oranjegele infusie, zachte smaak |
| Witte thee | Verdorren → Droog | De soep is helder van kleur, fris en zoet van smaak |
China is de geboorteplaats van thee, met een lange geschiedenis van theeteelt, strikte thee-respecterende etiquette en eigenaardige theedrinkgewoonten.Chinees thee drinken heeft een geschiedenis van meer dan 4700 jaar sinds het Shennong-tijdperk.Theeceremonie heeft al sinds de oudheid een voorbestemde relatie.
Gasten komen thee aanbieden, wat de vroegste traditionele deugd en etiquette is van Chinese Han-mensen die gastvrijheid waarderen.Tot de 21e eeuw, als gasten thuiskomen, moet de gastheer altijd een kopje geurige thee zetten.Feestelijke activiteiten, maar ook graag vermaken met een versnapering.Een theekransje houden is eenvoudig, economisch, elegant en plechtig.De zogenaamde vriendschap tussen heren is zo licht als water, wat ook verwijst naar thee met een aangename geur.
Er zijn ook verschillende gebruiken van Chinese Han-mensen die thee gebruiken in plaats van rituelen.In Hangzhou, de hoofdstad van de Zuidelijke Song-dynastie, zet elke familie op de eerste zomerdag een nieuwe thee en mengt die met fijne vruchten van verschillende kleuren, de zogenaamde thee van de zeven families, die naast familie en vrienden aan familie en vrienden wordt gegeven. elkaar.Het is de gewoonte om twee groene vruchten, namelijk olijven of kumquats, in de theekop te doen, wat betekent dat het nieuwe jaar gunstig is.
Er was ook een grootse theetiquette bij oude Chinese bruiloften.De ouden gebruikten thee als hun kennis toen ze trouwden.Ze dachten dat theebomen alleen uit zaden konden ontkiemen en niet konden worden getransplanteerd, anders zouden ze doodgaan.Daarom beschouwden ze thee als een symbool van onveranderlijkheid.Daarom verloven de mannen en vrouwen zich met thee als geschenk, en de vrouw accepteert het verlovingsgeschenk van de man, genaamd thee bestellen of thee zetten, sommigen worden thee accepteren genoemd, en er is een spreekwoord dat één gezin geen thee van twee heeft gezinnen.Tegelijkertijd wordt de etiquette van het hele huwelijk gezamenlijk de drie theeën en zes rituelen genoemd.Drie soorten thee zijn thee voor verloving, thee voor huwelijk en thee voor de bruidskamer.Wanneer thee wordt geserveerd, is het ook bekend als mannelijke thee en vrouwelijke wijn, dat wil zeggen, op het moment van verloving zal de mannelijke familie naast de wenspers een paar cilinders Shaoxing-wijn terugsturen.Op de bruiloft zijn er drie theeceremonies.Voor degenen met drie gangen thee, het eerste kopje Baiguo, het tweede kopje lotuszaden en dadels, het derde kopje is thee.De manier om thee te drinken, na ontvangst van de beker, deze met beide handen vasthouden, een diepe slag maken en dan de lippen van de familie aanraken om hem weg te nemen, hetzelfde geldt voor de tweede.De derde manier, je kunt pas drinken nadat je het gemaakt hebt.Dit is de meest gerespecteerde etiquette.Deze vulgaire gebruiken en theeceremonies voor bruiloften worden nog steeds als gewoonte gebruikt.
Hoewel alle echte thee begint als Camellia sinensis, zijn er zes hoofdsoorten of categorieën thee.Elk type wordt bepaald door de mate van oxidatie of enzymatische verandering die de bladeren ondergaan nadat ze zijn geoogst.De vijf soorten, in volgorde van minst naar meest geoxideerde bladeren, zijn:
Groene thee
Toepassing van hitte - droge hitte zoals bakken in een pan of bakken, of natte stoomhitte - de-enzymt de bladeren en fixeert ze in een groene staat.
gele thee
Bladeren worden voorzichtig verwarmd, vervolgens afgedekt en gedurende een korte tijd laten broeien.
Witte thee
Vers geoogste bladeren worden verwelkt en beginnen op natuurlijke wijze te oxideren.Bladeren behouden een originele groene kleur, maar ondergaan ook enige enzymatische verandering.
Oolong thee
Bladeren worden herhaaldelijk gerold en gevormd om sommige celstructuren af te breken en oxidatie te stimuleren.Bladeren behouden wat groene kleur.
Zwarte thee
Volledig, rigoureus walsen breekt de celwanden in elk blad af, zodat volledige oxidatie kan optreden.
Pu-erh-thee
Er zijn verschillende stijlen van pu-erh, waarbij elk de bladeren langere tijd nodig heeft om natuurlijke fermentatie en oxidatie te voorkomen.Dit proces is vergelijkbaar met dat van andere traditioneel gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kimchi of zuurkool.
Bij alle soorten theeproductie worden de theebladeren, zodra de gewenste mate van oxidatie is bereikt, bij hoge temperaturen gebakken om eventueel achtergebleven vocht te verwijderen en te stabiliseren voor transport en opslag.
Voor meer informatie over theesoorten, zie onze Master Tea List.
Het cijfer van een thee geeft de grootte van de bladeren aan.Aangezien verschillende bladgroottes met verschillende snelheden trekken, is de laatste stap in de productie van kwaliteitsthee het sorteren of zeven van bladeren tot uniforme maten.Een belangrijke graadmeter voor kwaliteit is hoe grondig en consistent een thee is gesorteerd: een goed gesorteerde thee resulteert in een gelijkmatige, betrouwbare infusie, terwijl een slecht gesorteerde thee een modderige, inconsistente smaak heeft.
De meest voorkomende industriële kwaliteiten en hun acroniemen zijn:
Hele blad
TGFOP
Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: een van de hoogste kwaliteiten, bestaande uit hele bladeren en gouden bladknoppen
TGFOP
Tippy Gouden Bloemige Oranje Pekoe
GFOP
Golden Flowery Orange Pekoe: een open blad met goudbruine punten
GFOP
Gouden Bloemrijke Oranje Pekoe
MODEGEK
Flowery Orange Pekoe: lange bladeren die losjes opgerold zijn.
MODEGEK
Bloemige Oranje Pekoe:
OP
Flowery Orange Pekoe: lange, dunne en stugge bladeren, strakker opgerold dan FOP-bladeren.
OP
Bloemige Oranje Pekoe:
Pekoe
Sorteren, kleine blaadjes, losjes opgerold.
Souchong
Brede, platte bladeren.
Gebroken blad
GFBOP
Golden Flowery Broken Orange Pekoe: gebroken, uniform blad met gouden knoppunten.
GFBOP
Gouden Bloemrijke Gebroken Oranje Pekoe
FBOP
Flowery Broken Orange Pekoe: iets groter dan standaard BOP-bladeren, vaak met gouden of zilveren bladknoppen.
FBOP
Bloemrijke Gebroken Oranje Pekoe
BOP
Broken Orange Pekoe: een van de kleinste en meest veelzijdige bladsoorten, met een goede balans tussen kleur en kracht.BOP-theeën zijn nuttig in melanges.
BOP
Gebroken Oranje Pekoe
BP
Broken Pekoe: korte, gelijkmatige, gekrulde bladeren die een donkere, zware kop produceren.
Theezakje en kant-en-klaar
BP
Gebroken Pekoe
Fannings
Veel kleiner dan BOP-bladeren, fannings moeten uniform en consistent zijn in kleur en grootte
Stof
De kleinste bladsoort, zeer snel brouwend
Aan het begin van de 19e eeuw werd de samenstelling van thee geleidelijk duidelijk.Na moderne wetenschappelijke scheiding en identificatie bevat thee meer dan 450 organische chemische componenten en meer dan 40 anorganische minerale elementen.
Organische chemische componenten omvatten voornamelijk: theepolyfenolen, plantaardige alkaloïden, eiwitten, aminozuren, vitamines, pectine, organische zuren, lipopolysacchariden, koolhydraten, enzymen, pigmenten, enz. Het gehalte aan organische chemische componenten in Tieguanyin, zoals theepolyfenolen, catechinen, en verschillende aminozuren, is aanzienlijk hoger dan andere theeën.Anorganische minerale elementen omvatten voornamelijk kalium, calcium, magnesium, kobalt, ijzer, aluminium, natrium, zink, koper, stikstof, fosfor, fluor, jodium, selenium, enz. De anorganische minerale elementen in Tieguanyin, zoals mangaan, ijzer, fluor , kalium en natrium zijn hoger dan andere theeën.
Ingrediënt functie
1. Catechines
Algemeen bekend als theetannines, is het een uniek ingrediënt van thee met bittere, samentrekkende en samentrekkende eigenschappen.Het kan worden gecombineerd met cafeïne in theesoep om de fysiologische effecten van cafeïne op het menselijk lichaam te ontspannen.Het heeft de functies van anti-oxidatie, anti-plotselinge mutatie, anti-tumor, verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed en ester-eiwitgehalte met lage dichtheid, remming van de bloeddrukstijging, remming van bloedplaatjesaggregatie, antibacteriële en anti-productallergie.
2. cafeïne
Het heeft een bittere smaak en is een belangrijk ingrediënt in de smaak van theesoep.In theesoep met zwarte thee combineert het met polyfenolen om een verbinding te vormen;de theesoep vormt een emulgeringsverschijnsel als het koud is.De unieke catechinen en hun oxidatieve condensaten in thee kunnen het stimulerende effect van cafeïne vertragen en voortzetten.Daarom kan het drinken van thee mensen die lange afstanden rijden helpen om hun geest helder te houden en meer uithoudingsvermogen te hebben.
3. Mineralen
Thee is rijk aan 11 soorten mineralen, waaronder kalium, calcium, magnesium en mangaan.Theesoep bevat meer kationen en minder anionen, wat een alkalisch voedingsmiddel is.Het kan lichaamsvloeistoffen helpen om alkalisch te blijven en gezond te blijven.
① Kalium: bevordert de eliminatie van natrium in het bloed.Een hoog natriumgehalte in het bloed is een van de oorzaken van hoge bloeddruk.Meer thee drinken kan een hoge bloeddruk voorkomen.
②Fluor: het voorkomt tandbederf.
③ Mangaan: het heeft antioxidatie- en antiverouderingseffecten, verbetert de immuunfunctie en helpt bij het gebruik van calcium.Omdat het onoplosbaar is in heet water, kan het voor consumptie worden vermalen tot theepoeder.
4. Vitaminen
B-vitamines en vitamine C zijn in water oplosbaar en kunnen worden verkregen uit het drinken van thee.
5. Pyrrolochinoline-chinon
De pyrroloquinoline-chinoncomponent in thee heeft de effecten van het vertragen van veroudering en het verlengen van het leven.
6. Andere functionele componenten
①Flavonalcoholen hebben het effect dat ze de wanden van haarvaten versterken om slechte adem te elimineren.
②Saponinen hebben kankerbestrijdende en ontstekingsremmende effecten.
③Aminoboterzuur wordt geproduceerd door theebladeren te dwingen anaërobe ademhaling te ondergaan tijdens het theebereidingsproces.Er wordt gezegd dat Jiayelong-thee hoge bloeddruk kan voorkomen.
Theegeneeskunde en theetherapie:
Thee heeft zeer goede medische effecten en de term "theemedicijn" werd gebruikt in de Tang-dynastie
Thee heeft in ieder geval de volgende effecten:
(1) Slaap minder;(2) kalmeren de zenuwen;(3) gezichtsvermogen verbeteren;(4) heldere geest;(5) dorst lessen en vocht produceren;(6) warmte afvoeren;(7) warmte verlichten;(8) ontgiften;(9) voedsel elimineren;(10) anti-kater;(11) afvallen;(12) laat de adem zakken;(13) diurese;(14) laxeermiddel;(15) dysenterie behandelen;(16) slijm verwijderen; (17) wind verdrijven en vormen verlichten;(18) tanden versterken;(19) hartzeer behandelen;(20) zweren en fistels behandelen;(21) honger behandelen;(22) vitaliteit aanvullen;(23) het verlengen van het leven;(24) sterilisatie beriberi.
Andere effecten van thee: behandeling van rotte mond, acne
Tegen kanker: thee gebrouwen in een pot is beter voor de gezondheid.Vergeleken met het simpelweg zetten van thee in een kopje gevuld met kokend water, kan de methode van het zetten van theewater meer chemicaliën tegen kanker vrijmaken.
Ziektepreventie: zwarte thee heeft een sterke antibacteriële werking.Gorgelen met zwarte thee kan verkoudheid voorkomen die wordt veroorzaakt door filterende virussen, tandbederf en voedselvergiftiging voorkomen en de bloedsuikerspiegel en hoge bloeddruk verlagen.Studies hebben aangetoond dat zwarte thee niet onderdoet voor groene thee en gunstiger is voor het hart.
1. Theeresten kauwen na het drinken van thee om de gezondheid te behouden
Sommige mensen kauwen op de theeresten na het drinken van thee, omdat de thee meer caroteen, ruwe celstof en andere voedingsstoffen bevat.Gezien de veiligheid wordt deze methode echter niet aanbevolen.Omdat theedregs ook sporen van zware metalen zoals lood en cadmium kunnen bevatten, evenals in water onoplosbare pesticiden.Als je theeresten eet, worden deze schadelijke stoffen in het lichaam opgenomen.
2. Hoe verser de thee, hoe beter
Verse thee verwijst naar nieuwe thee die minder dan een halve maand met verse bladeren is gebrand.Relatief gezien smaakt deze thee wel beter.Volgens de theorie van de traditionele Chinese geneeskunde hebben vers verwerkte theebladeren echter interne warmte, en deze warmte zal verdwijnen na een bepaalde tijd te zijn bewaard.Daarom kunnen mensen bij het drinken van te veel nieuwe thee interne hitte krijgen.Bovendien bevat de nieuwe thee een hoog gehalte aan theepolyfenolen en cafeïne, die vatbaar zijn voor irritatie van de maag.Als u de nieuwe thee regelmatig drinkt, kunnen gastro-intestinale klachten optreden.Mensen met een slechte maag zouden minder groene thee moeten drinken die minder dan een halve maand na verwerking is bewaard.Een ander ding om te onthouden is dat niet alle soorten thee nieuwer zijn dan oude.Donkere theesoorten zoals Pu'er-thee moeten bijvoorbeeld goed gerijpt zijn en van betere kwaliteit zijn.
3. Het drinken van thee voor het slapengaan heeft invloed op de slaap
De cafeïne in thee stimuleert het centrale zenuwstelsel.Daarom is er altijd gezegd dat het drinken van thee voor het slapengaan de slaap beïnvloedt.Tegelijkertijd is cafeïne ook een diureticum, en het drinken van veel water in thee zal onvermijdelijk het aantal keren dat u 's nachts naar het toilet moet gaan, verhogen, waardoor de slaap wordt beïnvloed.Volgens consumenten heeft het drinken van Pu'er-thee echter weinig effect op de slaap.Dit is echter niet omdat Pu'er minder cafeïne bevat, maar om andere onduidelijke redenen.
4. De theeblaadjes moeten worden gewassen, maar de eerste infusie kan niet worden gedronken
Of je het eerste theevocht kunt drinken, hangt af van wat voor soort thee je drinkt.Zwarte thee of oolongthee moet eerst snel met kokend water worden gewassen en vervolgens worden uitgelekt.Dit kan niet alleen de thee wassen, maar ook de thee opwarmen, wat bevorderlijk is voor de vervluchtiging van de theegeur.Maar groene thee, zwarte thee, enz. hebben dit proces niet nodig.Sommige mensen maken zich misschien zorgen over residuen van bestrijdingsmiddelen op thee en willen de thee wassen om de residuen te verwijderen.In feite is alle thee beplant met in water onoplosbare pesticiden.De theesoep die wordt gebruikt voor het zetten van thee zal de residuen niet bevatten.Vanuit het oogpunt van het vermijden van residuen van bestrijdingsmiddelen is het wassen van thee niet nodig.
5. Thee is het lekkerst na een maaltijd
Het drinken van thee direct na een maaltijd kan er gemakkelijk voor zorgen dat de polyfenolen reageren met ijzer en eiwit in het voedsel, waardoor de opname van ijzer en eiwit door het lichaam wordt beïnvloed.Het drinken van thee op een lege maag voor de maaltijd zal het maagsap verdunnen en de afscheiding van maagsap beïnvloeden, wat niet bevorderlijk is voor de vertering van voedsel.De juiste manier is om minimaal een half uur na een maaltijd thee te drinken, bij voorkeur 1 uur later.
6. Thee kan kater tegengaan
Thee drinken na alcohol heeft voor- en nadelen.Het drinken van thee kan de afbraak van alcohol in het lichaam versnellen en het diuretische effect ervan kan helpen de afgebroken stoffen uit te scheiden, waardoor een kater ontstaat;maar tegelijkertijd zal deze versnelde afbraak de lever en de nieren zwaarder belasten.Daarom kunnen mensen met een slechte lever en nieren het beste geen thee gebruiken tegen een kater, vooral geen sterke thee drinken na het drinken.
7. Gebruik papieren bekers of thermosbekers om thee te zetten
Er zit een waslaag op de binnenwand van de papieren beker, die de smaak van de thee zal beïnvloeden nadat de was is opgelost;de vacuümbeker zorgt voor een omgeving met hoge temperatuur en constante temperatuur voor de thee, waardoor de kleur van de thee geler en donkerder wordt, de smaak bitter wordt en de smaak van water verschijnt.Het kan zelfs de gezondheidswaarde van thee aantasten.Daarom is het het beste om het bij het uitgaan eerst in een theepot te maken en het vervolgens in een thermoskan te gieten nadat de watertemperatuur is gedaald.
8. Zet direct thee met kokend kraanwater
In verschillende regio's zijn er grote verschillen in de hardheid van kraanwater.Kraanwater met hard water bevat een hoog gehalte aan metaalionen zoals calcium en magnesium, die complexe reacties kunnen veroorzaken met theepolyfenolen en andere
componenten in thee, die op hun beurt het aroma en de smaak van thee beïnvloeden, evenals het gezondheidseffect van thee.
9. Gebruik kokend water om thee te zetten
Hoogwaardige groene thee wordt meestal gezet met water van ongeveer 85°C.Oververhit water kan de versheid van de theesoep gemakkelijk verminderen.Oolong-theesoorten zoals Tieguanyin kunnen het beste worden gebrouwen in kokend water voor een betere theegeur;geperste donkere theesoorten zoals Pu'er cake tea kunnen ook worden beschouwd als theezetten, zodat de kenmerkende kwaliteitsingrediënten in Pu'er-thee volledig kunnen worden uitgeloogd.
10. Zet de thee met een deksel, deze smaakt geurig
Bij het maken van geurende thee en oolongthee is het gemakkelijker om de theegeur met het deksel te maken, maar bij het maken van groene thee zal dit de zuiverheid van het aroma aantasten.
Thee kopen is geen gemakkelijke taak.Om goede theesoorten te krijgen, moet je veel kennis beheersen, zoals de kwaliteitsnormen, prijzen en marktomstandigheden van verschillende soorten thee, evenals de evaluatie- en inspectiemethoden van thee.De kwaliteit van thee wordt voornamelijk onderscheiden in vier aspecten: kleur, geur, smaak en vorm.Voor gewone theedrinkers kunnen ze bij het kopen van thee echter alleen kijken naar de vorm en kleur van droge thee.Kwaliteit is nog moeilijker.Hier is een ruwe inleiding tot de methode om droge thee te identificeren.Het uiterlijk van droge thee wordt voornamelijk bekeken vanuit vijf aspecten, namelijk tederheid, vezeligheid, kleur, heelheid en helderheid.
Tederheid
Over het algemeen voldoet thee met een goede malsheid aan de vormvereisten ("licht, plat, glad, recht").
De tederheid kan echter niet alleen worden beoordeeld aan de hand van de hoeveelheid fijne vacht, omdat de specifieke vereisten van verschillende theesoorten verschillen, zoals de beste Shifeng Longjing heeft geen pluisjes op het lichaam.De zachtheid van toppen en bladeren wordt beoordeeld op basis van het aantal pluisjes, wat alleen geschikt is voor "donzige" theesoorten zoals Maofeng, Maojian en Yinzhen.Wat hier moet worden vermeld, is dat de zachtste verse bladeren ook een knop en een blad hebben.Het eenzijdig plukken van het knophart is niet gepast.Omdat de knopkern het onvolmaakte deel van de groei is, zijn de aanwezige ingrediënten niet volledig, vooral het chlorofylgehalte is erg laag.Daarom mag thee niet puur uit toppen worden gemaakt om tederheid na te streven.
Stroken
Strips zijn een bepaalde vorm van verschillende soorten thee, zoals gefrituurde groene reepjes, ronde parelthee, Longjing platte, zwarte gebroken thee korrelige vormen, enzovoort.Over het algemeen hangt langgestreepte thee af van de elasticiteit, rechtheid, sterkte, dunheid, rondheid en gewicht;ronde thee hangt af van de strakheid, uniformiteit, het gewicht en de leegte van de deeltjes;flat tea is afhankelijk van de smeuïgheid en of het aan de specificaties voldoet.Over het algemeen zijn de reepjes strak, de botten zwaar, rond en recht (behalve platte thee), wat aangeeft dat de grondstoffen mals zijn, het vakmanschap goed is en de kwaliteit goed is;als de vorm los, plat (behalve platte thee) is, gebroken is en er rook en cokes is. De smaak geeft aan dat de grondstoffen oud zijn, het vakmanschap slecht is en de kwaliteit inferieur is.Neem als voorbeeld de standaard van groene theereepjes in Hangzhou: eerste niveau: fijn en strak, er zijn voorste zaailingen;tweede niveau: krap maar nog steeds voorste zaailingen;derde niveau: nog steeds krap;vierde niveau: nog steeds krap;vijfde niveau: enigszins los;zesde niveau: ruw los.Het is te zien dat de prioriteit ligt bij het strakker, steviger en scherper maken van zaailingen.
Kleur
De kleur van thee hangt nauw samen met de malsheid van grondstoffen en verwerkingstechnologie.Alle soorten thee hebben bepaalde kleurvereisten, zoals zwarte thee zwart olieachtig, groene thee smaragdgroen, oolong thee groenbruin, donkere thee zwarte olieachtige kleur enzovoort.Maar het maakt niet uit wat voor soort thee, goede thee vereist een consistente kleur, heldere glans, olieachtig en fris.Als de kleur anders is, de schaduw anders is en het donker en dof is, betekent dit dat de grondstoffen anders zijn, de afwerking slecht is en de kwaliteit inferieur is.
De kleur en glans van de thee heeft veel te maken met de herkomst van de theeboom en het seizoen.Zoals groene thee uit de hoge bergen, de kleur is groen en lichtgeel, fris en helder;lage bergthee of platte thee heeft een donkergroene en lichte kleur.Tijdens het maken van thee gaat de kleur vaak achteruit als gevolg van onjuiste technologie.Beoordeel bij het kopen van thee op basis van de specifieke gekochte thee.
Gebrokenheid
Heel en gebroken verwijst naar de vorm en mate van gebrokenheid van de thee.Het is beter om gelijk te zijn en op de tweede plaats te breken.Een meer standaard theebeoordeling is om de thee in een dienblad (meestal gemaakt van hout) te plaatsen, zodat de thee onder invloed van de roterende kracht een geordende gelaagde laag vormt volgens de vorm, grootte, gewicht, dikte en dikte. maat.Onder hen bevinden de sterke zich in de bovenste laag, de dichte en zware zijn geconcentreerd in de middelste laag en de gebroken en kleine worden afgezet in de onderste laag.Voor alle soorten thee is het beter om meer middenthee te nemen.De bovenste laag is over het algemeen rijk aan grof en oud blad, met een lichtere smaak en lichtere waterkleur;de onderste laag heeft meer gebroken thee, die na het zetten een sterke smaak heeft, en de vloeibare kleur is donkerder.
Reinheid
Het hangt er vooral vanaf of de thee wordt gemengd met theeschilfers, theestengels, theepoeder, theezaden en de hoeveelheid insluitsels zoals bamboesnippers, houtsnippers, limoen en slib die in het productieproces worden gemengd.Thee met een goede helderheid bevat geen insluitsels.Daarnaast is het ook te herkennen aan het droge aroma van de thee.Het maakt niet uit wat voor soort thee, er mag geen vreemde geur zijn.Elke theesoort heeft een specifiek aroma en ook de droge en natte aroma's zijn verschillend, wat afhankelijk van de specifieke situatie moet worden bepaald.Het groene aroma, de door rook verbrande smaak en de gekookte benauwde smaak zijn niet wenselijk.De gemakkelijkste manier om de kwaliteit van thee te beoordelen, is de smaak, het aroma en de kleur van de bladthee na het zetten.Probeer dus, indien toegestaan, zoveel mogelijk te brouwen bij het kopen van thee.Als je de voorkeur geeft aan een bepaald soort thee, kun je het beste wat informatie over de thee zoeken om de kenmerken van de kleur, smaak en vorm nauwkeurig te begrijpen en de theesoorten die je koopt met elkaar vergelijken.Als je meer tijd hebt, zul je snel de belangrijkste punten kunnen begrijpen..Voor niet-professionals is het onwaarschijnlijk dat elk type thee als goed of slecht kan worden beoordeeld.Het zijn er maar een paar die je leuk vindt.De thee uit de plaats van herkomst is over het algemeen zuiverder, maar de kwaliteit van de thee varieert door verschillen in theezettechnieken.
Aroma
Het noorden is algemeen bekend als "theegeur".Nadat de theeblaadjes vijf minuten in kokend water zijn gezet, giet je het theesap in de beoordelingskom en ruik je of het aroma normaal is.Aangename aroma's zoals bloemig, fruitig en honingaroma hebben de voorkeur.De geuren van rook, ranzigheid, meeldauw en oud vuur worden vaak veroorzaakt door slechte fabricage en behandeling of slechte verpakking en opslag.
Smaak
In het noorden wordt het meestal "chakou" genoemd.Waar de theesoep zacht en fris is, betekent dit dat het gehalte aan waterextract hoog is en de ingrediënten goed zijn.De theesoep is bitter en ruw en oud betekent dat de samenstelling van het waterextract niet goed is.De slappe en dunne theesoep duidt op onvoldoende waterextractgehalte.
Vloeistof
Het belangrijkste verschil tussen de vloeibare kleur en de versheid van de kwaliteit en de malsheid van de verse bladeren worden besproken.De meest ideale vloeibare kleur is dat groene thee helder, rijk en fris moet zijn, en zwarte thee rood en helder.Laagwaardige of bedorven theeblaadjes zijn troebel en dof van kleur.
Nat blad
De evaluatie van nat blad is vooral om de kleur en de mate van malsheid te zien.Hoe meer dichte en zachte bladeren op de toppen en weefsels, hoe malser de thee.Ruwe, harde en dunne bladeren geven aan dat de thee dik en oud is en dat de groei slecht is.De kleur is helder en harmonieus en de textuur is consistent, wat aangeeft dat de theezettechnologie goed is verwerkt.
1. Baihe baden (beker wassen): was het theeservies met kokend water;
2. Avalokitesvara komt het paleis binnen (thee laten vallen): doe Tieguanyin in het theeservies en de hoeveelheid geplaatste thee is goed voor ongeveer de helft van de capaciteit van het theeservies;
3. Hanging pot high-chong (thee zetten): giet gekookt water in de theepot of deksel om de thee te laten draaien;
4. Lentebries (schraapschuim): gebruik het deksel om het drijvende witte schuim voorzichtig af te schrapen om het fris en schoon te maken;
5. Guan Gong Touring City (theevloeistof inschenken): Giet de theevloeistof die een of twee minuten is gebrouwen beurtelings in de naast elkaar geplaatste theekopjes;
6. Han Xin die soldaten bestelt (thee bestellen): Als er nog maar een klein beetje theevloeistof in de theepot zit, druppel het dan gelijkmatig in elk theekopje;
7. Waardeer de kleur van de soep (let op de thee): observeer de kleur van de thee in het kopje;
8. Ganlin proeven (thee drinken): Neem de hitte en nip, ruik eerst de geur, proef dan het aroma, nip en snuif, giet licht.Hoewel de hoeveelheid drank klein is, kan het de geur op de wangen en tanden achterlaten, maar de onderkant is zoet en verfrissend.
Houd tijdens het maken van thee uw lichaam in een goede houding, met uw hoofd recht en schouders plat, uw ogen en bewegingen moeten harmonieus en natuurlijk zijn, en uw schouders moeten worden neergelaten, ellebogen en polsen omhoog tijdens het maken van thee. thee.Til uw ellebogen niet op als u uw handen op en neer beweegt
Thee heeft een houdbaarheidsdatum, maar hangt samen met de variëteit aan thee.Verschillende soorten thee hebben een verschillende houdbaarheid.Zolang het op de juiste manier wordt bewaard, zal het niet alleen niet bederven, maar kan het zelfs de kwaliteit van thee verbeteren.
Behoud vaardigheden
Als de omstandigheden het toelaten, kunnen de theebladeren in de ijzeren blikken worden gebruikt om de lucht in de blikken te afzuigen met een luchtafzuiger, en vervolgens worden gelast en verzegeld, zodat de thee twee tot drie jaar houdbaar is.Als de omstandigheden niet voldoende zijn, kan het in een thermosfles worden bewaard, omdat de waterfles geïsoleerd is van de buitenlucht, de theeblaadjes in de blaas worden verpakt, verzegeld met witte was en afgeplakt met tape.Het is eenvoudig en gemakkelijk te gebruiken en gemakkelijk thuis te houden.
Gewone flessen, blikken, enz. Gebruik voor het bewaren van thee een aarden pot met een dubbellaags binnen- en buitendeksel of een grote mond en buik om luchtcontact in de container te verminderen.Het deksel van de container moet stevig worden geïntegreerd met het containerlichaam om te voorkomen dat er vocht binnendringt.
De verpakkingsmaterialen van thee moeten vrij zijn van vreemde geuren, en de theecontainer en gebruiksmethode moeten zo goed mogelijk worden afgesloten, goede vochtbestendige prestaties hebben, contact met lucht verminderen en op een droge, schone en geurige plek worden bewaard - vrije plaats
Bewaar in een koude kamer of koelkast.Bewaar de theeblaadjes goed afgesloten voordat je ze erin doet.
Gebruik ongebluste kalk of een hoogwaardig droogmiddel, zoals silicagel om het vocht in de thee te absorberen, het conserveringseffect is beter.
Gebruikmakend van het principe van ijle lucht in de tank en isolatie van de theebladeren in de tank van de buitenwereld nadat ze zijn verzegeld, worden de theebladeren gedroogd tot het watergehalte ongeveer 2% is en onmiddellijk in de tank gedaan terwijl deze heet is, en vervolgens verzegeld, en kan één of twee jaar bij kamertemperatuur worden bewaard.
Winkelopslag
Op de winkellocatie moeten theeblaadjes in kleine verpakkingen in droge, schone en afgesloten containers worden geplaatst en de containers moeten op een droge, geurvrije plaats worden gestapeld en worden beschermd tegen zonlicht.Hoogwaardige theebladeren moeten worden bewaard in luchtdichte blikken, de zuurstof eruit halen en stikstof vullen, en in een koude opslag uit de buurt van licht worden bewaard.Dat wil zeggen, de theebladeren worden van tevoren gedroogd tot 4% -5%, in luchtdichte en ondoorzichtige containers gedaan, de zuurstof onttrokken en stikstof gevuld, vervolgens goed afgesloten en opgeslagen in de theekoude opslag op een speciale plaats.Door deze methode te gebruiken om de thee 3 tot 5 jaar te bewaren, kunnen de kleur, het aroma en de smaak van de thee behouden blijven zonder te verouderen.
Vocht behandeling
Behandel de thee zo snel mogelijk nadat deze vochtig is geworden.De methode is om de thee in een ijzeren zeef of ijzeren pan te doen en deze langzaam te bakken.De temperatuur is niet te hoog.Roer en schud het tijdens het bakken.Nadat je het vocht hebt verwijderd, verdeel je het over de tafel of het bord en laat je het drogen.Verzamel na afkoelen.
Voorzorgsmaatregelen
Onjuiste opslag van thee zal ervoor zorgen dat de temperatuur terugkeert naar vocht en zelfs schimmel.Op dit moment mag de thee niet worden gebruikt om opnieuw te drogen door zonlicht, de in de zon gedroogde thee zal bitter en lelijk worden en de high-end thee zal ook van mindere kwaliteit worden.