Als het gaat om zwarte thee-kwaliteiten, zouden theeliefhebbers die vaak in professionele theewinkels bewaren, niet onbekend moeten zijn met hen: ze verwijzen naar de woorden zoals OP, BOP, FOP, TGFOP, enz., die meestal volgen op de naam van de producerende regio;een beetje herkenning en een goed idee van wat er in je omgaat, zal ervoor zorgen dat je je min of meer op je gemak voelt bij het kopen van thee.
Het is vermeldenswaard dat dergelijke termen meestal worden aangetroffen op zwarte theesoorten van één enkele oorsprong die niet zijn gemengd (wat betekent dat ze zijn gemengd met verschillende oorsprongen, seizoenen en zelfs soorten thee) en zijn gemaakt door de "orthodoxe" traditionele productie van zwarte thee. methode.In het laatste productiestadium wordt de thee "gesorteerd" door een speciale zeef, en zo worden de kwaliteiten van zwarte thee onderscheiden.
Elke graad wordt meestal weergegeven door een enkele hoofdletter met een eigen betekenis, zoals P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy ......, etc., die met elkaar verbonden zijn om verschillende graden en betekenissen te vormen.
Oranje is niet oranje, Pekoe is geen wit haar
Op het eerste gezicht lijkt het niet ingewikkeld, maar door de algehele ontwikkeling in de loop van de tijd zijn de lagen geleidelijk vermenigvuldigd en steeds ingewikkelder geworden, met de meest elementaire "OP" en hoger, later evoluerend naar zo'n lang en verwarrend woord als "SFTGFOP1".
Bovendien is er een verkeerde interpretatie en verkeerde vertaling van de woordbetekenis veroorzaakt door de interferentie.Het meest basale niveau van "OP, Orange Pekoe" wordt bijvoorbeeld vaak met geweld geïnterpreteerd of vertaald als "Willow Orange Pekoe" of "Orange Blossom Pekoe" - dit is eigenlijk heel gemakkelijk om misverstanden te veroorzaken ...... vooral in de begindagen toen de kennis van zwarte thee nog niet populair was.Sommige theelijstjes, theeverpakkingen en zelfs theeboeken zouden thee van OP-kwaliteit zelfs verwarren met witharige thee met sinaasappelgeur, waardoor mensen een tijdje moesten lachen en huilen.
Strikt genomen is het woord "Pekoe" afkomstig van de Chinese thee "Bai Hao", wat verwijst naar de dichte groei van fijne haartjes op de jonge toppen van theebladeren;op het gebied van zwarte thee is het echter duidelijk niet langer gerelateerd aan "Bai Hao".Het woord "sinaasappel" zou oorspronkelijk de oranje kleur of glans op de geplukte theebladeren beschrijven, maar werd later een rangordewoord en heeft niets met sinaasappel te maken.
Daarnaast is een andere mythe die de laatste jaren steeds vaker voorkomt, de verwarring van theekwaliteit met theedelen en plukkwaliteit;sommigen voegen zelfs theebladdiagrammen toe, in de overtuiging dat "het derde geplukte blad wordt beoordeeld als P, het tweede geplukte blad wordt beoordeeld als OP en het eerste geplukte blad wordt beoordeeld als FOP ......".
Volgens de resultaten van veldbezoeken in de landgoederen en theefabrieken is het plukken van zwarte thee altijd gebaseerd op een kern van twee bladeren, maximaal drie bladeren als standaard, en het cijfer zal pas worden bepaald na de definitieve beoordelingsprocedure , die de grootte, staat en fijnheid van de afgewerkte thee weergeeft na zeven en sorteren, en heeft niets te maken met het plukgedeelte.
De gebruikelijke cijfers worden hier als volgt weergegeven
Zwarte theesoorten in één oogopslag
OP: Oranje Pekoe.
BOP: Gebroken Oranje Pekoe.
BOPF: Gebroken Oranje Pekoe Fannings.
FOP: Bloemige Oranje Pekoe.
FBOP: Bloemrijke Gebroken Oranje Pekoe.
TGFOP:Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
FTGFOP: Fijne Tippy Gouden Bloemrijke Oranje Pekoe.
SFTGFOP: Superfijne Tippy Golden Flowery Orange Pekoe.
Naast de Engelse letters zal er af en toe het cijfer "1" zijn, zoals SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, wat het hoogste cijfer in de klas betekent.
Naast de bovenstaande cijfers zie je af en toe de woorden "Fanning" (fijne thee), "Dust" (poederthee) enzovoort, maar van dit soort thee worden alleen theezakjes gemaakt, de meeste worden alleen gevonden op de markt van Zuid-Aziatische landen als een manier om dagelijkse melkthee te koken, en komen minder vaak voor in andere landen.
Passend bij het materiaal, passend bij de plek
Daarbij moet keer op keer benadrukt worden dat er soms niet per se een absolute relatie bestaat tussen het kwaliteitslabel en de kwaliteit van thee - al wordt vaak gekscherend gezegd dat hoe meer Engelse letters, hoe duurder...... maar dit is ook niet onvermijdelijk;het hangt vooral af van het productiegebied en de kenmerken van de thee, maar ook van wat voor smaak je lekker vindt en wat voor zetmethode je wilt gebruiken.manier van brouwen.
Bijvoorbeeld Ceylon's UVA zwarte thee, omdat de nadruk ligt op het rijke en sterke aroma, vooral als je een sterk genoeg melkthee wilt zetten, moet het fijn gemalen BOP zijn;daarom is de grote bladkwaliteit zeer zeldzaam en zijn de algehele evaluatie en prijs niet zo hoog als de BOP- en BOPF-kwaliteiten.
Bovendien, hoewel het classificatiesysteem van zwarte thee over het algemeen wereldwijd gebruikelijk is, heeft niet elk land en elke herkomst zo'n verscheidenheid aan sorteringen als hierboven vermeld.Zo heeft Ceylon thee, die vooral bekend staat om zijn geplette zwarte thee, vaak alleen BOP, BOPF en tot OP en FOP gradaties.China staat bekend om zijn kungfu-zwarte thee, dus als de artikelen rechtstreeks van de oorsprong worden verkocht, hebben de meeste niet zo'n sortering.
Wat betreft India, hoewel het 's werelds oorsprong is van de meest onderverdeling van de meest gedetailleerde, maar interessant genoeg, als de Darjeeling rechtstreeks naar het landgoed komt om thee te vragen en te kopen, zal ontdekken dat zelfs als de thee top is, de hoogste alleen is gemarkeerd voor FTGFOP1;wat betreft de voorhoede van het "S (Super)" woord, het is pas bij het betreden van de veilingmarkt van Calcutta, door de lokale veilingmeesters toe te voegen.
Wat betreft onze zwarte thee uit Taiwan, vanwege de vorm van theeproductie die is geërfd uit de vroege dagen van de Japanse overheersing, dus in het gebied van Yuchi, Nantou, als de zwarte thee gemaakt in de Yuchi-vestiging van de Taiwan Tea Improvement Farm en de Riyue Old Tea Factory, die een langere geschiedenis hebben en de traditionele apparatuur en concepten volgen, soms zie je nog steeds de theemodellen zoals BOP, FOP, OP, etc. gemarkeerd met het cijfer.
In het afgelopen decennium is zwarte thee uit Taiwan echter geleidelijk verschoven naar de hoofdstroom van thee met hele bladeren zonder te hakken, vooral na de bloei van zwarte thee met kleine bladeren waarin het traditionele concept van het maken van oolongthee is verwerkt, is gegradeerde thee nog zeldzamer.
Posttijd: 27 februari 2023