China groene thee Sencha Zhengqing thee

Sencha is een gestoomde groene thee gemaakt van kleinbladige Camellia sinensis (theestruiken), sencha heeft de neiging om een ​​verfrissende smaak te hebben die kan worden omschreven als plantaardig, groen, zeewier of grasachtig.Smaken variëren met verschillende soorten sencha en hoe ze worden gebrouwen.

Het proces begint met de plant camellia sinensis, zoals bijna alle theesoorten doen.Sencha wordt gemaakt van bladeren die groeien onder zonlicht.Dit is anders dan andere soorten groene thee, die we later zullen bespreken.Nadat de plant is gegroeid, worden ze geoogst in de eerste of tweede vlucht, waarbij de eerste oogst de beste kwaliteit sencha is.Deze eerste vlucht staat bekend als Sencha.Ook worden de bladeren van de bovenste scheuten het vaakst geplukt omdat dit de jongste bladeren zijn en daarom van hogere kwaliteit zijn.

Na het groei- en plukproces gaan de bladeren naar een plantage.Hier gebeurt de meeste actie.Ten eerste begint het stoomproces onmiddellijk om oxidatie te voorkomen.Oxidatie beïnvloedt de uitkomst van de thee drastisch.Als bladeren gedeeltelijk zijn geoxideerd, worden ze oolongthee.Volledig geoxideerde bladeren worden zwarte thee en groene thee heeft geen oxidatie.Terwijl ze verder gaan, gaan de theebladeren het droog- en rolproces in.Dit is waar de thee zijn vorm en smaak krijgt, terwijl ze in cilinders bewegen om af te drogen en afgebroken te worden.Hierdoor is de vorm van de bladeren naaldachtig en is de smaak fris.

Sencha groene thee kan een scala aan smaken hebben, waaronder gras, zoet, samentrekkend, spinazie, kiwi, spruitjes, boerenkool en zelfs noten van butternut.De kleur varieert van heel lichtgroen tot geel en diep en levendig smaragdgroen.Afhankelijk van hoe je het brouwt, kan het min of meer samentrekkend zijn met een zoete nasmaak en een uitgesproken hartige toon, de smaak van sencha die kan variëren van subtiel tot een sterkere smaak en een zeer zoete nasmaak.