China thee China gele thee
Gele thee, ook wel bekend als huángchá in het Chinees, is een licht gefermenteerde thee die uniek is voor China.Gele thee, een zeldzame en dure theesoort, is de laatste jaren steeds populairder geworden vanwege de heerlijke, zijdezachte smaak.In vergelijking met andere soorten thee is gele thee veel minder bestudeerd.Recent onderzoek naar gele thee suggereert echter dat het veel opmerkelijke gezondheidsvoordelen heeft.
Gele thee wordt op dezelfde manier geproduceerd als groene thee, in die zin dat ze zowel verdord als gefixeerd zijn, maar gele thee vereist een extra stap.Een unieke procedure genaamd "verzegelde vergeling" is een proces waarbij de thee wordt omhuld en gestoomd.Deze extra stap helpt bij het verwijderen van de karakteristieke grasachtige geur die geassocieerd wordt met groene thee, en zorgt ervoor dat gele thee langzamer oxideert, waardoor een heerlijke, zachte smaak en bepalende kleur ontstaat.
Gele thee is de minst bekende soort echte thee.Het is moeilijk te vinden buiten China, waardoor het een echt heerlijke zeldzame thee is.De meeste theeverkopers bieden geen gele thee aan vanwege de zeldzaamheid.Sommige merken van hoge kwaliteit of niche-theeleveranciers kunnen echter enkele soorten aanbieden.
Gele thee is afkomstig van de bladeren van de plant Camellia sinensis.De bladeren van deze theeplant worden ook gebruikt om witte thee, groene thee, oolong thee, pu-erh thee en zwarte thee te maken.Gele thee wordt bijna uitsluitend in China geproduceerd.
De productie van gele thee is vergelijkbaar met groene thee, behalve dat het een extra stap ondergaat.De jonge bladeren worden van de theeplant geoogst, verdord, gerold en gedroogd om oxidatie te voorkomen.Tijdens het droogproces worden de gele theeblaadjes omhuld en gestoomd.
Dit droogproces is langzamer dan de methode die wordt gebruikt voor het produceren van groene thee.Het resultaat is een thee die een mildere smaak biedt dan die van groene thee.De bladeren krijgen ook een lichtgele kleur, wat de naam van deze thee geeft.Dit langzame droogproces elimineert ook de grasachtige smaak en geur die geassocieerd wordt met standaard groene thee.
Gele thee ｜Anhui｜ Volledige gisting ｜ Zomer en herfst
